Процесс приготовления зефира заключается в следующем: высыпьте твердые кубики сахара в небольшой нагревательный резервуар со множеством маленьких отверстий вокруг горловины резервуара; отверстия расположены на дне большого металлического контейнера. Когда нагревательный бак расплавляет сахар до жидкого состояния, все устройство начинает вращаться.
Затем из небольшого отверстия в верхней части нагревательного бака начинают выбрасываться очень маленькие капли жидкого сахара. Под действием вращающейся центробежной силы капли сахара выбрасываются из маленького отверстия и конденсируются на воздухе в нити сахара, почти невидимые невооруженным глазом.
Во время этого процесса плавления-распыления площадь поверхности сахара увеличивается в бесчисленное количество раз, и он быстро затвердевает из жидкого состояния в твердое на холодном воздухе. В это время весь металлический контейнер заполняется большим количеством крошечных сахарных прядей, которые можно собрать конусообразной бумажной палочкой и свернуть в знакомую форму автомашины для производства сахарной ваты.
Принцип работы машины для производства зефира кажется очень простым, но после многих лет исследований кондитеры наконец изобрели его. В книге «Полная домохозяйка», изданной в 1773 году, в первых словах было написано: «Возьмите четвертьфунтовый кусок сахара тройной очистки и растопите его на слабом огне». Когда сахар полностью расплавится в посуде, начните «Когда он «течет, как вода», окуните кончик ножа в немного жидкого сахара, затем быстро вытащите длинную и тонкую сахарную прядь и сразу же оберните сахарную прядь вокруг внешней стороны. формы. Затем продолжайте повторять этот процесс. Если вы будете действовать достаточно быстро, вы сможете создать конфету в форме птичьего гнезда до того, как сахар окончательно застынет.
К счастью, для сегодняшних производителей зефира такое терпение и ловкость больше не являются необходимостью. В 1897 году два американца подали заявку на патент на машину для производства сладкой ваты. «Искренне ваш, — начинается заявление, — мы, Уильям Дж. Моррисон и Джон К. Уортон, двое жителей Нэша, округ Дэвидсон, штат Теннесси, США. Житель города Вейл изобрел автоматическую машину для производства сладкой ваты с инновационным применением. ...Машина содержит контейнер, удерживающий жидкий сахар в расплавленном состоянии. После вращения контейнера жидкий сахар под действием центробежной силы контейнера превращается в нити или нити. ."
Хотя эта машина для изготовления зефира была такой же скучной, как и другие патентные документы, она произвела в свое время огромную сенсацию. На Всемирной выставке 1904 года в Сент-Луисе Моррисон (который, по совпадению и забаве, в то время был дантистом) и Уортон заработали состояние, продавая посетителям зефир. Согласно статье, написанной тогдашним авторитетным гурманом Брюсом Фейлом, за время выставки они продали в общей сложности 68 655 зефиров. (Читатели-сладкоежки обратите внимание: знаменитые вафли также дебютировали на этой выставке.) В то время машины для производства зефира имели очевидные проблемы с вибрацией, которые были улучшены последующими поколениями - однако то, что было описано в самом раннем патенте Основной принцип работы используется до сих пор.
горячая этикетка : автоматическая машина для производства сладкой ваты, Китай, поставщики, производители, фабрика, индивидуальные, оптом, купить, цена, сделано в Китае
